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茎に穴が空いてるから「空芯菜」
葉物が少ない夏に最近育てている野菜です。




栄養はたっぷり~~。

汗と共に失うカリウムをはじめ、ビタミンB1、B2などを沢山含み、
エネルギーの代謝を高め、夏バテ気味の身体にエネルギーを
与えてくれるので、熱い夏を乗り切るのにはもってこいの野菜です。

カルシウムが沢山含まれていますが、骨の生成には欠かせないマグネシウムや、
カルシウムを骨に定着させる働きがあるビタミンKも沢山含んでいます。

ヘモグロビンの生成に欠かせない鉄分をはじめ、赤血球を作る
働きがある葉酸を沢山含んでいます。

くせが少なく、いろんな料理に使えます。

今日のランチには茄子の豚肉巻きと一緒に炒めてみました。



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無題
今年、うちはクウシンサイがサラダ材料になりましたよ。昨年はなかなか使えない野菜でしたが、今年は毎朝収穫。細い葉先をサラダに、軸のほうは炒め物にしていますが、今の時期、重宝するよねー。
レコレコ 2013/09/05(Thu)14:38 編集
レコレコさんへ
サラダか~~生でも食べれるってこと??
葉先なら柔らかいよね。今度やってみようっと。
チャーミー 2013/09/05(Thu)19:35 編集
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チャーミー
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女性
自己紹介:
滋賀の田舎で無農薬で野菜とブルーベリーを栽培しています。試行錯誤の野菜つくりです。楽しく体に優しく美味しい野菜作りを頑張ってます。
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